NUESTROS SABORES EN LAS COCINAS DEL MUNDO

para algunos de los Venezolanos cocinero o no están enamorados de los platos de nuestra mesa es decir es imposible que algún Venezolano deje de pensar en algún momento de su vida diaria en esa tan espectacular arepa que se comió aquella noche después de ingerir grandes cantidades de alcohol con las papilas gustativas mas dormidas que el propio cerebro aun así no dejamos de querer un trocito de nuestra cultura eso también incluyen las empanadas de las mañanas, los churros de la tarde, el pastel de chucho en semana santa, las hallacas de diciembre, el consomé de pollo cuando estamos enfermos y entre muchísimos mas de nuestros sabores no dejan ni dejaran de faltar en nuestra memoria gustativa.

Pero!!

Esa es la vida cotidiana de cualquiera de nosotros los Venezolanos.Pero algunos de nosotros los cocineros entre una de muchas conversaciones pensamos " ?porque nuestros sabores no están en las cocinas del mundo?"Y bueno para muchos de los que han pensado eso yo les puedo plantear algo que con que solamente dos o mas personas les llegue estoy haciendo algo.Para que nuestros sabores lleguen a otras cocinas primero debemos de creer en ella, podremos estar muy enamorados de una arepa con chicharrón pero si no creemos que esa arepa no nos pueda representar hay si estamos mal; como Venezolanos y cocineros Venezolano que soy opino que el amor que siento hacia mis sabores deber de estar representado por una gran fe en ella e incluso tener conocimientos sólidos de cualquier elemento de nuestra cocina para poder defenderla en cualquier parte del mundo.Que excelente seria poder ir a parís y encontrar un restaurante de alta cocina pero Venezolana, la india y encontrar lo mismo pero ?porque no? si los americanos están felices de que la Mc maligna es en cualquier lugar del mundo porque no nosotros también estar orgullosos de que en las buenas cocina del mundo este un pana con dos budares uno en su parte izquierda del pecho, y la otra sobre una hornilla ya saben haciendo que.

Para la realización de este ensayo tome grandes ideas que mis tutores que han trasmitido en mi grandes conocimientos y maneras de cómo ver la cocina y como verme como cocinero y sobre todo gracias a: Douglas Nieto, Merlín Gessen, Víctor Moreno, Manuel Quintero, Claudia Civolani, y el Prof. José Rafael lovera.

Y sin olvidar a mis compañeros de curso que nunca en nuestro grupo ha faltado el apoyo entre nosotros.

imagenes usadas de paginas:
http://losviajesdemarcosyjordi.nireblog.com/blogs/losviajesdemarcosyjordi/files/hayaca.jpghttp://www.guardatinajas.com/arepa/Abril%202005%20100.jphttp://farm2.static.flickr.com/1398/1304977849_fed40061e7.jpg

Cocineros venezolanos, cocinemos comida venezolana.

La promoción de la cocina venezolana es una tarea que se encuentra en manos (únicamente) de los cocineros VENEZOLANOS. A pesar de que nuestra gastronomía tiene demasiada influencia extranjera debido a la historia del país, notamos la existencia de una detallada "Gastronomía Venezolana". La tarea es larga pero no debería ser tediosa ni complicada, es cuestión de que aprendamos a querer lo nuestro y conocer nuestro pasado, en realidad debería ser el mismo patrón a seguir desde cualquier país del mundo. El inmenso mestizaje culinario que existe en nuestro país nos da como resultado la posibilidad de tener demasiadas sensaciones al comer un plato tradicional ya que se pueden mezclar el dulce, salado, ácido y picante dentro de un sólo bocado, sería cuestión de aprender a "jugar" con nuestros sabores para encantar al "mundo".Me atrevo a decir que gracias a éste mestizaje nuestra gastronomía fácilmente podría ser una de las mas complejas del planeta. Otro aspecto que debemos tener en cuenta para que la promoción internacional de "Nuestra Cocina" sea exitosa, es que, así como nosotros tenemos la nuestra, ellos tienen la suya. Por ésta razón debemos siempre respetar sus tendencias y sus valores para así poder resaltar las nuestras sin menospreciar ninguna otra.De hecho, no es posible que la mayoría de los venezolanos no nos hallamos dado cuenta, sino hasta éste momento, de que somos el único país del mundo en el que su cultura tiene un momento del año en que cerca del total de la población se sienta en una mesa (o un sofá, o una butaca, o incluso hasta parados) a comer prácticamente el mismo plato casi al mismo tiempo. Qué sabroso es comerse una hallaca!!. ¿Es base suficiente para sembrar algún interés en nuestra gastronomía?

(Gracias a http://www.venezuelatuya.com/ por las imagenes)

¿Como promover, potenciar, e internacionalizar la gastronomía Venezolana?

Promover-potenciar:

Para lograr este objetivo a mi parecer se deben cumplir una serie de pasos fundamentales:

1* Lograr que toda una nación crea en ésta. Lamentablemente nos encontramos en un país en el cual a las personas que habitamos en el nos importan poco o nada nuestras raíces gastronomicas, tal es el caso que muy pocas personas se han atrevido a creer en lo nuestro, lo cual ha llevado a que muchas veces nuestras tradiciones pasen a segundo plano. Siendo desplazadas por costumbres y tradiciones extranjeras que no tienen nada que ver con las nuestras. En el momento en que una buena parte de nosotros tome conciencia de esto, comenzaremos a obtener ganancia en muchos aspectos.

2* Apoyar las investigaciones de campo (in situ) para conocer y recrear la historia de cada uno de los ingredientes y platos típicos teniendo en cuenta como han ido evolucionando, apoyándonos en la opinión y trabajo de historiadores e investigadores que llevan años realizando dichas labores.

3* Dando mayores oportunidades para que estos trabajos e investigaciones puedan ser publicados en recetarios , libros , revistas , demás , y así de esta manera puedan llegar a todas aquellas personas que nunca han tenido acceso a este tipo de publicaciones , y poder contar con una base bien fundamentada.

4* Tener en cuenta que al referirnos a la gastronomía no solo implica restaurantes, cocineros, mesoneros, si no que esto implique toda una cadena que va desde el productor hasta el comensal, que todo debe ser un trabajo en equipo, una gran sociedad, que si alguna de estas partes falla, se rompe la misma. Adicional a esto se deben establecer estándares para garantizar la calidad del producto que llega a los restaurantes, basándonos en que este debe ser uno de los principios fundamentales para obtener un producto de calidad.

5* Lograr formar en las escuelas de gastronomía a profesionales (cocineros, mesoneros, barmans), con un verdadero criterio acerca de lo que es, y significa el conocer sus raíces.A medida que se vayan consolidando estos aspectos, nuestro patrimonio gastronomico ira ganando terreno a nivel internacional. Y poco a poco el mundo se va a dar cuenta que en Venezuela somos mas que un Pabellón y una Arepa.

Para dar a conocer nuestro extenso recetario.

*Recetario Venezolano:

-Ajiceros.

-Arepas.

-Arroz con Chipichipi.

-Arroz con Leche de coco.

-Bolitas de Pescado.

-Buñuelos de Yuca.

-Cachapas de Hojas.

-Caraotas refritas.

-Carne pata e' Grillo.

-Casabe.

- Conejo a la Cumanesa.

-Conejo en Coco.

-Corbullon.

-Cuajado de pescado.

-Empanadas.

-Escabeche de Carite.

-Chicha andina.

-Chupe Trasandino.

-Guasacaca.

-Hallacas.

-Hervido de Gallina.

-Manjarete.

-Mojito de corvina en coco.

-Mute.

-Pan de Chicharrón.

- Palo a pique llanero.

-Pebre de Pollo.

-Sancocho de Zapora.

-Selce Coriano.

-Sopa de Tortuga.

-Tarcari.

-Torta Melosa.

-Zapoara rellena.

“La cocina es una de las manifestaciones básicas de la singularidad y fortaleza de una cultura. Relacionarnos con la nuestra, reactivar las formas de la memoria que en ella hinberna o que existe de manera dispersa y fragmentaria, es otra manera de acercarnos a Venezuela por una de las vías mas amorosamente sabias, cotidianas y placenteras".

"Fuentes:* Cocina Venezolana; R.J. ediciones. ,*Cocinar a la Venezolana. El nacional.

Harry Rivero

¿Sería difícil si no la conocemos?

Antes de internacionalizar y de dar un bocado de nuestro sazón, nuestro sabor y nuestra historia al resto del mundo, es necesario fortalecer las bases de la cocina venezolana, ya que los conocimientos que manejamos no van más allá de un pabellón criollo, una arepa, una hallaca, un mondongo y algunas otras exquisitas recetas que han tomado una firme posición en el paladar venezolano, dejando atrás a muchas otras. Hemos llegado a un punto en el que un niño de cuatro años sepa decir Mc Donald´s, pero no tenga el mínimo conocimiento de que es una naiboa. Un segundo paso seria explotar nuestros hermosos paisajes turísticos. El archipiélago de Los Roques por ejemplo, que por su belleza atrae a una gran cantidad de visitantes de todas partes del mundo y de nuestro país. Ya con la presencia de extranjeros en el país. Se les ofrecería nuestra propuesta gastronómica, la cual consiste en aperturar una serie de restaurantes donde la constante sea la cocina venezolana, rompiendo con los límites que convierten en rutina el comer venezolano y que la propuesta sea una variedad de platos criollos que vayan desde una Arepa hasta una Olleta de gallo. Y ya seducidos por nuestros atractivos naturales quedaran fascinados con nuestros deliciosos platos.Si esto se realizara en todas nuestras potencias turísticas, las cuales nos sobran y cada una aplicando una propuesta a nivel regional o nacional explotaríamos al cien por ciento nuestros paraísos geográficos y un doscientos por ciento la cocina, nuestra forma de expresarnos gastronómicamente; esto posicionaría a Venezuela a la vanguardia y seriamos punto de referencia gastronómica para el resto del mundo, incrementando el turismo en el país, mejorando nuestra economía y proyectando a nivel mundial nuestra cocina.Otra estrategia seria inaugurar restaurantes y franquicias de comida criolla en varias partes del mundo, pero seria una estrategia muchísimo más arriesgada ya que se estaría bajo una expectativa de aceptación del comensal debido a sus gustos y costumbres a la hora de comer; también debemos tomar en cuenta que no se tiene a favor nuestras bellezas naturales.
Leonardo Cedeño

¿Como internacionalizar nuestra comida?

mi opinión es que para internacionalizar la comida venezolana, primero tenemos que darla a conocer en nuestro país luego difundirla, a través de las regiones turísticas por ejemplo en margarita, merida y falcon, las cuales son muy concurridas por turistas de todas partes del mundo, aprovechando los restaurantes y hoteles de esas regiones para ofrecer los platos típicos de nuestro país.

alguno de esos platos típicos son ofrecidos en lugares informales como kioscos y paraderos turísticos poco atractivo para el publico en general, ¿por que no ofrecer desayunos criollos en el menú de un restaurante u hotel?, como por ejemplo las deliciosas empanadas que a los venezolanos tanto les gusta, o una cachapa con queso de mano, o la muy especial arepa que no falta en ninguno de nuestros hogares.

además en la anterior sugerencia es importante contar con el esmero y la experiencia de personal calificado para su preparación, ya que no ganaríamos nada si ofreciéramos estos platos mal elaborados, por ejemplo si diéramos a un turista a probar una arepa mal elaborada este no la comería de nuevo y su opinión ante su país nos dejaría muy mal parados, por eso quiero resaltar que el esmero de cada cocinero es muy importante para conseguir que nuestra comida sea internacionalizada.

si tuviera la oportunidad de abrir un restaurante en el extranjero, seria con los platos mas emblemáticos de cada región venezolana y pondria toda mi dedicacion y empeño para realzar el nombre de Venezuela en cuanto a nuestra gastronomía. una buena publisidad también es punto importante para dar a conocer nuestras raíces, de donde provienen estas recetas y los ingredientes que se utilizan para su elaboración. deberíamos comenzar por crear mas escuelas de cocina que se dediquen a la enseñanza de gastronomía venezolana ya que son escasas las que se dedican exclusivamente a esta comida. además de ello una vez que el cocinero egresa de esta escuela no consigue la oportunidad de desempeñarse en el área de cocina venezolana, por que la gran mayoría de los restaurantes no se ofrecen nuestros platos típicos.

en conclusión queda de parte de nosotros los venezolanos darle la importancia a nuestra comida primero aquí en nuestro país y luego difundirla a través de la gran cantidad de turistas que día a día nos visita, poniendo todo el empeño dedicación y cariño al elaborar nuestras recetas.

Viviana Velasco...

¿Cómo podemos realzar e internacionalizar la gastronomía venezolana?

Yo como un cocinero en formación, considero que para que extranjeros entiendan nuestra sazón, nuestra cultura, en fin nuestra gastronomía tenemos que empezar de adentro, es decir, el venezolano tiene que aprender a apreciar sus riquezas culinarias, que sí son ligas de muchas culturas, pero he ahí lo peculiar de esa liga maravillosa en la que en una sola preparación encontramos diversidad de sabores, por ejemplo en una hallaca encontramos el dulce de las pasas y el papelón, el ácido de las aceitunas, un poco de amargor de las alcaparras, aquel picantico peculiar de algunos ajíes picantes coleados, y así como éste, muchas preparaciones de la exquisita gastronomía venezolana.

Otra de las cosas muy importantes y vale destacar, es que hacer esto está en manos de nosotros los cocineros, en tener iniciativa para poder llevar la cocina venezolana hasta donde debe estar, y la única manera de lograrlo es haciéndolo bien, no siendo mediocres, y teniendo mucho conocimiento, para poder hablar, actuar o desarrollar un plan en pro de realzar, dar a conocer o internacionalizar la cultura gastronómica de Venezuela con seguridad y bases firmes.

Ya a este nivel, para dar a conocer nuestros sabores a otras culturas yo propondría lo siguiente:


Seleccionar platos emblemáticos (arepa, hallaca, casabe, cachitos…) que enganchen el paladar de los comensales internacionales y que a la vez la sazón también perdure en la memoria gustativa de las personas.

Comercializar de manera muy amplia esos platos emblemáticos seleccionados y poco a poco introducir nuevos platos ya que nuestra gastronomía es muy rica.

El bombardeo de publicidad en aeropuertos y lugares turísticos de los países seleccionados.

Atracciones públicas como degustaciones y vallas para captar mayor atención.

Finalmente realizar convenios con las embajadas venezolanas en tales países para la realización de eventos gastronomitos.

Con la suficiente publicidad garantizaría muy buenos resultados.


Gamal Arias...

Caribe: Mediterráneo Venezolano

En primer lugar, para internacionalizar la cocina venezolana, debemos comenzar por tocar el tema de nuestra identidad gastronómica, ver si existe o no, y en caso que sea cierto pensar que podemos hacer para resaltarla dentro del suelo patrio, para luego, salir al ruedo internacional

Al hablar de identidad gastronómica en Venezuela podemos decir que está un tanto confundida, por un problema, a mi parecer, de carácter histórico, donde nuestra cultura se ha visto opacada por el fantasma de “lo importado siempre es lo mejor”, reflejándose así, en la transculturización de nuestras costumbres alimentarias. Desde este punto de vista, notamos que en Venezuela, durante las últimas cuatro décadas, han sobrado y siguen sobrando restaurantes franceses, italianos, españoles y mas recientemente japoneses, en los cuales nos acostumbran como comensales a disfrutar de estos convites, sin notar las técnicas, productos y preparaciones propias.

Dicha confusión, aunada a la inmigración europea y sobre todo mediterránea, nos ha hecho pensar que platos como la lasagna, la pizza o el pato a la naranja son propios de nuestra identidad, olvidándonos de los platos que nos hacían las abuelas como el asado negro, la pizca andina o el corbullón y lo que es mas grave aun, estamos permitiendo que estas recetas estén muriendo al mismo ritmo de nuestras progenitoras.

La confusión de la que hablamos no nos permite exportar nada, por mas que queramos hacerlo, por un asunto de ignorancia colectiva, y de perdida de herencia culinaria.

Ante esta problemática debemos sentarnos a pensar: teniendo productos con calidad de exportación como pescados y mariscos o nuestros quesos frescos, climas y suelos para cultivar casi cualquier producto; técnicas y productos de identidad propia con influencias española, francesa, italiana, indígena y africana; ¿por qué no explotar todos estos recursos, y seguir decidiendo ir a comer pastas y risottos, en lugar de un buen pelao guayanés o un mondongo bien preparado?; y mas importante aun ¿qué caso tiene internacionalizar la cocina venezolana si no la conocemos nosotros mismos?

A simple vista parece imposible resolver esta problemática a corto plazo, mas no lo es tanto. Una buena, y necesaria, solución es la educación del comensal: ofrecer en las cocinas publicas preparaciones y productos autóctonos y dejar de importar y ofrecer trufas o foie gras, productos que no se identifican como referencia en nuestra memoria gustativa. En caso tal que queramos hacer de la cocina venezolana una cocina mas rentable y llamativa para el comensal, podemos aplicar las técnicas de cocina de vanguardia a los platos típicos, o cuando menos a los productos que nos ofrecen estas latitudes.

El día que lleguemos a este punto, donde todo venezolano conozca su identidad, podremos comenzar a venderla y exportarla. Quizás la manera mas viable de internacionalizarla es emigrar a otros puntos como actuaron los italianos, españoles y franceses para hacerlo de la misma manera que ellos aquí

Pienso que nuestra tarea como cocineros es pensar menos en el mediterráneo y mas en el caribe y si queremos engañarnos para hacer algo por nuestra identidad gastronómica, entonces pensemos que el caribe es el mediterráneo venezolano.




Adrián Yánez Guerrero

Como hacer resaltar la comida venezolana en el resto del mundo?….

Para poder responderme esta pregunta yo considere que lo primero que pudiera hacer sería ver que restaurantes con herencia venezolana han salido al difícil juego de la restauración fuera de Venezuela, comencé sin ir muy lejos y encontré cacao con el chef donde el dueño Edgar Leal alega: “Eso de comenzar desde cero en otro país ha sido de lo más sabroso. Hoy ya somos una referencia. La manera como lo logramos fue la correcta: poco a poco, eso te permite estar centrado. Cuando uno se gana las cosas lentamente si se retrocede -cosa que puede pasar- también se hace poco a poco y uno lo puede detectar; no hay caída grande".
Adentrarse en la gastronomía venezolana es sumergirse en un mundo de aromas y sabores que delinean el espacio de una cocina de marcados gustos y llamativos colores, de raíces indígenas y de hereditaria influencia europea, la cocina de estas tierras es la fusión de varias culturas, sin por eso dejar de ser dueña de una marcada personalidad. Se caracteriza por el uso del maíz, yuca, plátano, ají, granos, tubérculos, caña de azúcar, carnes y aves variadas, de donde derivan platos con sabores únicos y extraordinarios.
Por esto yo considero que no es muy difícil llevar esto a un plano en el exterior, las comidas latinoamericanas no son muy diferentes, ¿en que difieren el éxito de cada una de estas en el resto del mundo?, comparando las más comunes internacionalmente como lo son la peruana o la mexicana. La diferencia de estas no esta mas que en el simple hecho de la pasión que sienten las familias de dichos países al elaborarlas haciendo que este arte pase de de generación en generación con un orgullo infinito; y si algún día pudiéramos estar en ese lugar estoy seguro que podríamos ser uno de los países con platos mas interesantes y variados de América por no decir el mundo. Solo necesitamos resaltar lo que es nuestra cultura, no solo en el ámbito gastronómico si no en general, tenemos esta oportunidad con el simple hecho de la gran cantidad de personas exitosas que existen en este ambiente de trabajo.
Venezuela como punto de partida necesita recabar todas las preparaciones o recetas de nuestros pueblos más recónditos del centro, oriente y occidente del país y dar conocimientos culinarios básicos, para encender esa chispa creativa que tenemos y no la hacemos llegar comunicativamente.

Alfonso Avalos

El mundo merece Cocina Venezolana

Decir que le hace falta a la cocina Venezolana para internacionalizarse es una especie de quimera, no es una tarea fácil, pero eso no implica que no pueda ser divertida, de todas maneras lo voy a intentar.

He estado pensando sobre el tema desde la semana pasada y llegue a una conclusión, después de analizar cocinas como la Española o la Italiana, que son obviamente los dos géneros con mas fuerza en nuestro país y después de pensar que tienen en común estas cocinas, famosas de por si en todo el mundo, me di cuenta que hay varios puntos coincidentes.

En primer lugar la cantidad de personas de estas nacionalidades residentes en nuestro país, (de hecho yo soy hijo de español), pero llegue a que eso no es determinante para internacionalizar ninguna cocina, (seria tonto decir que nos tenemos que ir muchas personas del país para comercializar con nuestras raíces, aunque en parte es punto importante).

Seguí pensando y me di cuenta que hay otro punto donde coinciden estas dos cocinas, y es la disponibilidad de los productos en nuestro país para realizarla y eso si me pareció importante, es decir, si tienes los productos para cocinar un genero, será mucho mas fácil hacerlo, o mucho mas viable al menos… Pero aun no me parecía determinante del todo, porque aunque haya oferta de productos debe haber una demanda para consumirlos y es en ese punto donde me di cuenta que la respuesta es tan obvia, que esta implícita en la pregunta.

Lo único que le hace falta a nuestra cocina para ser internacional y de nivel es nuestro interés, el problema es que nos damos cuenta que un risotto es lo máximo, o consideramos que un cochinillo es de dioses, pero no nos damos cuenta que un pastel de chucho también lo es, que unos bollos pelones huelen a sudor de angeles y ni mencionar la grandeza de nuestro pabellón, por nombrar tres platos que seguro la mayoría conocemos, porque son los mas comunes.

Me di cuenta que si tomamos interés por lo nuestro y le damos el puesto que se merece, automáticamente tenemos necesidad de consumirlo, y si tenemos necesidad de consumirlo, automáticamente donde estemos, vamos a crear una demanda que inevitablemente alguien va a satisfacer, se empiezan a difundir nuestros ingredientes, se da a conocer nuestra cocina y por lo tanto a internacionalizarse, es simplemente un manual operativo obvio y lógico.

Pero para que esto pase, hay que empezar por el principio, hay que aprender a querer lo nuestro, hay que investigar y hay que generar oferta para crear una demanda y poco a poco llevaremos nuestra cocina al nivel que todos esperamos, o al menos la pondremos a la vista del mundo, en ese punto el mundo opinará y dictará sentencia, que ellos decidan si les gusta o no, pero para nosotros será oro en platos, que es realmente lo importante…

LA COCINA VENEZOLANA NO ES UNA MODA, TIENE QUE SER UN ESTILO DE VIDA

Ricardo J. Guerrero N.

Idiosincrasia culinaria: ¿Donde?

Internacionalizar nuestra gastronomía, conlleva en primer lugar, a que nosotros los venezolanos nos rescatemos, valoremos y nos respetemos, no es solo promocionar la arepa o la hallaca, es rescatar la dignidad de nuestros ingredientes y otorgarles un puesto en cualquier mesa fuera de nuestro país. Debemos reencontrarnos con estos valores; porque pienso que nuestro ají dulce,la pimienta guayabita y el infaltable adobo que sazona nuestros platos son valores que inundan nuestra mesa.
¿Como fomentar el consumo de la comida venezolana?:
-Educando desde pequeño el paladar del venezolano.
-Aprender que lo externo es bueno, pero lo nuestro es mejor.
-Valorar e impulsar la comida criolla hacia afuera. Turismo no es solo explotar las bellezas naturales venezolanas, significa también explotar y exportar nuestra gastronomía.
-Campañas concientizadoras que divulguen no solo la denominación del plato, por ejemplo el pabellón y la hallaca navideña, sino lo variado y numeroso aporte que da cada ingrediente y aliños en su preparación.

En la parte instructiva-formadora, la gastronomía venezolana no se debe inculcar como una materia más del pensum, sino como una asignatura especial que nos acredite como realizadores y fomentadores de nuestra cocina criolla. Los medios de comunicación(televisión,radio e impresos)son los llamados a exaltar lo rico y variado del plato venezolano.

El mayor obstáculo para la internacionalización de la gastronomía venezolana es nuestra propia desinformación y falta de identificación con lo nuestro. Como futuros profesionales, en mi caso como integrante de Cocineros Cegados, nos corresponde dar nuestro aporte al conocimiento, aprecio y valoración de nuestra gastronomía para que ésta sea reconocida y difundida en el ámbito internacional y estando en el exterior ante un plato venezolano pueda decir con orgullo: ¡Buen Provecho! ...

Carlos Moreno.

actividades del 19 al 26

lunes: trabajo de química sobre suspenciones, proyecto sobre la cocina venezolana y que es inteligencia emocional, estudiar los cubiertos, exposiciones de higiene de los alimentos, la sepa cabernet sauvignon.


martes: clases de 8:30 am hasta las 4:00pm, cursos de 4:30pm a 8:00pm

miércoles: clases con Víctor de 8:30 am hasta las 9:30am, clases de 9:30am hasta las 4:00pm , clases con el profesor Lovera de 4:00 pm hasta las 6:00pm, cursos de 4:30 pm hasta las 8:00pm.

jueves: clases de 8:30 am hasta las 4:00 pm, clases de control de costos con Claudia a las 4:00pm hasta las 6:00 pm y llevar el trabajo, cursos de 4:30pm hasta las 8:00pm

viernes: clases de 8:30am hasta las 6:00 pm, reunión donde los chinos a las 6:00pm salida indefinida.

sábado: cursos de 8:30am hasta las 12:00 p´m

domingo: posible reunión en el mercado de quinta crespo.



bueno cocineros cegados esas son las actividades de esta semana cualquier cosa la informacion esta en la carteleda de produccion o llamar al 0414 0749170.

Primer paseo "Mercado Peruano"

llegada de la navidad al CEGA!!!

Cocineros Cegados esta llegando la navidad esta semana que viene comienza la producción de hallacas espero la aprovechemos al máximo y para todos aquellos interesados en adquirir hallacas del CEGA dirigirse a la cede del instituto o busca la dirección en nuestra barra de contactos; y tranquilos que hay hallacas para todos este año solamente vamos a hacer unas 4000 así que no se preocupen que lo que hay es hallaca.

como publicar un articulo??

Fácil y sencillo buscas una idea, le colocas titulo, la pones en nuestro blog, añades todos lo que se te ocurre ojo por favor no tan largo porque a veces a la gente le aburre y si se te ocurre meterle fotos y son copiadas de alguna pagina que pueda salir en google.com arriba hay una barra en blanco donde aparece una dirección simple mente copia y pégala en el articulo que estas escribiendo para que no tengamos problemas con la utilización de imágenes y luego después de todos esos pasas publicas tu nueva entrada.

Buena suerte cocineros Cegados.

Promoviendo e Internacionalizando la Cocina Venezolana!!

La cocina venezolana es una extensa rama llena de tradiciones, costumbres y cultura que nos dejaron nuestros antepasados. Con el paso del tiempo ha sido modificada y hasta se podría decir que mejorada, pero sin olvidar nuestras tradiciones y nuestra cultura que es lo que nos da la esencia y la sazón de ser venezolano.

La cocina venezolana para mi es una especie de Arte Abstracto, debido a que muy pocas veces se llega a entender completamente. El mismo venezolano se ha encargado de opacar su origen, de olvidar de donde proviene y cuales son sus raíces. Obviamente esto no nos pasa a todos los venezolanos, pero si a una parte muy notoria, por eso para promover e internacionalizar nuestra propia cocina, debemos nosotros mismos creer en ella, tenemos que amar nuestra cultura y dejar de tener la mente tan cerrada y/o opacada por los modismos que circundan hoy en día en nuestro país. Por ejemplo, muchas personas que salen a comer afuera les pasa que prefieren comer algo distinto, comida de otros países, de otras culturas antes que la nuestra y muy pocos son los que demuestran realmente estar interesados en comerse algo “realmente nuestro”. Es muy triste, la verdad, porque con esta actitud lo único que logramos es que nuestras costumbres queden cada vez mas opacadas.

Lo único que hay que hacer para promover la cocina venezolana es enseñarle al venezolano de donde viene, para que después este mismo se encargue de inculcarle eso a otras culturas y así poder lograr la internacionalización; porque para uno vender su arte debe antes conocerla muy bien, se debe saber algo mas que como obtenerla a la perfección, debe saberse su historia, su origen, el porqué y como surgió!!. Se debe tener en cuenta que no es sencillo este proceso debido a que cada quien tiene una forma distinta de pensar y ver el mundo. No se trata de manipular a las personas, se trata de cultivarles un nuevo concepto de una cocina que es muy bonita y que además es muy variada debido a la gran cantidad de productos que tenemos en abundancia dentro de cada región de nuestro país.

Si yo quisiera montar un restaurante fuera de Venezuela, me preocuparía mucho porque sabría que el nivel de aceptación no podría ser óptimo en un principio. Yo le hablaría a las personas de la variedad de colores, aromas, texturas y sabores que ofrecen mis platos y que para el paladar seria algo muy exquisito, y no es algo que diría simplemente para tener el gancho, sino porque es algo que es realmente verdadero y un ejemplo perfecto seria el tradicional pabellón criollo, que tiene una gran variedad de todo esto que les acabo de mencionar. Es un plato sumamente llamativo, porque en el encuentras de todo un poco y hace que tu mente vuele con cada sabor que consigues en el.


Yo espero que en un futuro, la cocina venezolana no sea mas un tabú por así decirlo, que cada venezolano se sienta identificado y orgulloso de comerse algo nuestro. Muy pocas escuelas apoyan nuestra cocina y prefieren inclinarse hacia otras. El CEGA para mi es algo muy especial, porque esta dedicada a salvar/conservar el patrimonio gastronómico venezolano. Instituciones como estas necesitamos mas, para la creación de futuros cocineros ilustrados que se encargaran de internacionalizar el Arte De La Cocina Venezolana!!

Geraldinee!!